一种挂面高温干燥工艺

摘要

一种挂面高温干燥工艺，与挂面生产线的干燥系统配套，工艺步骤在干燥室内完成。该干燥工艺过程包括六到八个干燥阶段，各个阶段所处环境均保持一定的温度、湿度、风速和干燥时间，使挂面的水分通过该工艺过程实现相对连续、均匀地快速蒸发；本发明可弥补挂面中高温干燥工艺的不足，满足挂面在整个干燥过程中不断条、不酥条、不劈条、不弯条的品质要求及多规格、多品种柔性转换生产，同时实现挂面快速脱水、降低干燥能耗、减少干燥室占地面积，有效杀灭挂面原料中带入的虫卵及微生物，提高产品的卫生安全，延长保质期。

主权项

一种挂面高温干燥工艺，设置多个独立密闭的干燥室，挂面依次经各干燥室完成逐渐升温的恒温恒湿定条干燥、主干燥及降温缓苏完成干燥，其特征在于，所述恒温恒湿定条干燥至少设置三个定条干燥室，其干燥环境温度：25℃～65℃，干燥环境湿度：65％～75％，风速为1.5～2.5m/s，挂面定条干燥的通过时间：15～38min；所述主干燥至少设置两个主干燥室，其干燥温度：55℃～70℃，干燥湿度：68％～70％，风速为1.5～2.5m/s，挂面主干燥的通过时间：60～120min；所述完成干燥至少设置一个完成干燥室，其干燥温度：25℃～55℃，干燥湿度：55％～75％，风速为1.5～2.5m/s，挂面完成干燥的通过时间：30～90min。