一种改性茯苓粉及其生产方法与应用

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种改性茯苓粉的生产方法以及利用该方法生产的改性茯苓粉。本发明的特征在于，先将干燥过的茯苓菌核进行粉碎，过100目筛，得到粒度均匀的茯苓粉，以茯苓全粉作为改性底物加入乙醇进行溶胀，然后加入氯乙酸和过量的氢氧化钠与茯苓全粉进行反应，得到改性茯苓粉。本发明的改性茯苓粉的各项技术指标均高于茯苓原粉，经动物安全毒理学评价试验，表明该改性茯苓粉属于安全无毒级别。本发明的改性茯苓粉具有很好的加工特性，可应用于桃酥、果冻和固体饮料等食品工业上。

主权项

一种改性茯苓粉的加工方法，其特征在于它包括下列步骤：先将干燥过的茯苓菌核进行粉碎过100目筛，得到粒度均匀的茯苓粉，以茯苓全粉作为改性底物加入乙醇进行溶胀，然后加入氯乙酸和过量的氢氧化钠与茯苓全粉进行反应，得到改性茯苓粉。