无硫优质蔗糖的生产方法

摘要

本发明涉及优质糖的生产方法，具体涉及一种制糖清净工艺的改进，甘蔗经撕解、压榨、蔗汁加灰、混合汁加热、加入蔗糖复合助剂、混合汁上浮、浮清汁加热、沉降、蒸发、加入磷酸和蔗糖复合助剂、糖浆上浮、分蜜、煮炼、结晶、干燥和包装，得到优质白砂糖产品。本发明由于采用低温工艺，通过加磷酸、石灰和蔗糖助剂上浮处理的方法，使浮清汁的质量达到或超过原传统的工艺清汁的效果，并运用糖浆上浮原理和浮渣回榨的办法，替代原工艺中的沉降、过滤和硫熏工艺，取消了过滤、中和、硫气系统等工艺和设备，缩短了蔗汁生产过程中的停留时间，整个工艺过程不用硫作为澄清剂，生产出无硫糖，既提高了产品质量，又降低成本。

主权项

一种无硫优质蔗糖的生产方法，其特征在于：生产过程包括以下步骤：甘蔗经撕解、压榨、蔗汁加灰、混合汁加热后，加入磷酸和蔗糖复合助剂，混合汁上浮，得到清汁，清汁经加热、沉降、蒸发，得到糖浆，再加入磷酸和蔗糖复合助剂、糖浆经上浮、分蜜、煮炼、结晶、干燥和包装，得到优质白砂糖产品；所述的蔗糖复合助剂有以下几种：(1)蔗汁澄清过程加入的蔗糖复合助剂是分子量为5000至300万之间的甲壳素或壳聚糖，每立方米混合汁加入量为1～100mg/kg；(2)分子量为5000至300万之间甲壳素与聚丙烯酰胺的混合物；或分子量为5000至300万之间的壳聚糖与聚丙烯酰胺的混合物，甲壳素或壳聚糖与聚丙烯酰胺的质量比例为10∶0.5～1，加入到混合汁的浓度是1～100mg/kg蔗汁，每立方米糖浆加入量为0.1g～5g；(3)所述的蔗糖复合助剂是5000至300万分子量的壳聚糖与单宁的混合物，壳聚糖与与单宁的比例为2∶6～8，每立方米糖浆加入量为0.1g～5g；(4)所述的蔗糖复合助剂是5000至300万分子量的壳聚糖和植物多糖的混合物，植物多糖占80～95％，其余是壳聚糖，植物多糖是紫麻皮的粉碎物，蔗糖复合助剂混合物加入量为每升糖浆加入10～20ppm的蔗糖复合助剂混合物。