一种糖玻璃化香精的制备工艺

摘要

一种糖玻璃化香精的制备工艺属于食品加工废弃物处理领域，更具体地说是属于浓缩果汁固体废弃物的厌氧发酵工艺。该工艺提供了一种操作方便、高效、低成本的浓缩果汁固体废弃物的厌氧发酵工艺。本发明采用如下的技术方案：选用麦芽糊精和麦芽糖搭配作为壁材的主要填充剂，选用变性淀粉和阿拉伯胶作为壁材的乳化稳定剂，采用预混料工艺进行制备。

主权项

一种糖玻璃化香精的制备工艺，其特征在于本发明选用麦芽糊精和麦芽糖搭配作为壁材的主要填充剂，选用变性淀粉和阿拉伯胶作为壁材的乳化稳定剂，采用预混料工艺进行制备，工艺步骤为：先将所有配料进行预混合形成均一物料，之后通过喂料器向挤压机喂料，通过挤压机熔融、剪切混合后挤出、剪切混合后挤出、冷却成型；当物料通过模孔挤出后，由于温度差异，物料迅速冷却进而形成致密玻璃体，从而达到精油包埋在玻璃态壁材中；由于配料中以麦芽糊精为主要填充剂，且少量水分的添加会致使糊精结块，故预混料时利用小型粉碎机对物料进行混合兼破碎。