发明名称 | 一种高蛋白茶含片 | ||
摘要 | 本发明公开了一种蛋白茶含片,它由如下质量百分比的组分制成:采用酶处理工艺制作的茶粉18%~90%,蛋白粉或奶粉8.9%~80%,核桃粉1%~10%。本发明与现有技术相比具有如下优势:(1)常规工艺制得的茶叶中可溶性蛋白含量较低,为增强茶含片的营养价值,在配料中加入了蛋白粉或奶粉,再配以核桃粉使茶含片成为了一种营养保健食品。(2)通过酶处理使茶叶中纤维素、不溶性蛋白、酯型儿茶素等产生水解,增加了可溶性成分的含量。(3)酯型儿茶素的水解有助于降低茶叶的苦涩味,过氧化物酶和过氧化氢酶加入增加了红茶中茶黄素、茶红素的含量,提高了红茶的饮用价值和保健价值,改善了红茶的口味。 | ||
申请公布号 | CN102422914A | 申请公布日期 | 2012.04.25 |
申请号 | CN201110341233.4 | 申请日期 | 2011.11.02 |
申请人 | 江苏省农业科学院 | 发明人 | 李荣林;石志琦 |
分类号 | A23F3/14(2006.01)I | 主分类号 | A23F3/14(2006.01)I |
代理机构 | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人 | 肖明芳 |
主权项 | 一种蛋白茶含片,其特征在于,它由如下质量百分比的组分制成:采用酶处理工艺制作的茶粉18%~90%,蛋白粉或奶粉8.9%~80%,核桃粉1%~10%。 | ||
地址 | 210014 江苏省南京市孝陵卫钟灵街50号 |