一种速溶蕨粉及其生产方法

摘要

本发明公开了一种速溶蕨粉及其生产方法，该速溶蕨粉包括蕨根淀粉颗粒，所述蕨根淀粉颗粒的粒径小于2mm，含水量小于10%，它是通过清洗原料、粉碎蕨根、粉磨护色、旋流分离除杂质、脱水、干燥、沸腾造粒等步骤制得，本发明方法生产出的速溶蕨粉，冲调性好，冲调方便，稳定性好，色纯味香，卫生指标高，同时本发明还提供了一种速溶抹茶蕨粉，在蕨根淀粉颗粒中混合了抹茶粉，不仅丰富了蕨粉的品种，而且由于抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，也强化了速溶蕨粉的营养价值，本发明方法适用于连续工业化生产，提高了产品的生产率，与传统工艺相比，本发明方法对成品还进行了微波杀菌的处理，大大提高了产品的卫生程度。

主权项

一种速溶蕨粉，其特征在于：包括蕨根淀粉颗粒，所述蕨根淀粉颗粒的粒径小于2mm，含水量小于10%。