| 发明名称 | 碱金属乳酸盐在鱼糜海产品固化中的用途 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种固化的鱼糜海产品的制备方法，包括：提供生鱼糜；将生鱼糜与0.1至10％(w/w)量的碱金属乳酸盐和所需的附加配料混合；将生鱼糜、碱金属乳酸盐和附加配料的混合物固化；和任选地，进一步加工固化的鱼糜制品。该碱金属乳酸盐优选为乳酸钾。该碱金属乳酸盐可改善固化的鱼糜海产品的质地。 | ||
| 申请公布号 | CN102413719A | 申请公布日期 | 2012.04.11 |
| 申请号 | CN201080017823.5 | 申请日期 | 2010.03.10 |
| 申请人 | 普拉克生化公司 | 发明人 | M·H·克龙;井出新吾;W·J·加利根三世;秋本直大 |
| 分类号 | A23L1/314(2006.01)I;A23L1/325(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/314(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人 | 李瑛 |
| 主权项 | 一种固化的鱼糜海产品的制备方法，包括：提供生鱼糜；将生鱼糜与0.1至10％(w/w)量的乳酸钾和所需的附加配料混合；将生鱼糜、乳酸钾和附加配料的混合物固化；和任选地进一步加工固化的鱼糜制品。 | ||
| 地址 | 荷兰霍林赫姆 | ||