一种豆奶添加剂的制作方法及其豆奶添加剂

摘要

一种豆奶添加剂的制作方法及其豆奶添加剂，该方法是将豆渣压榨至干；取豆渣60-80重量份；小麦麸皮10-30重量份；硫酸氨0.5-1.5重量份、硫酸镁0.5-1.5重量份、碳酸氢铵1.5-2.5重量份和葡萄糖1.5-2.5重量份，拌合均匀；装袋，高压灭菌接种，在20-30摄氏度的条件下，培养至菌丝长满塑料袋为止；去掉塑料袋，将剩余长满菌丝的混合料烘干至水分低于8％；粉碎，120目过筛。按本方法生产出来的豆奶添加剂，按一定比例加入到豆奶中后，不仅增加了豆奶中的天然大豆蛋白、天然大豆膳食纤维的含量，而且还使豆奶具有更好的豆香味，更舒适的口感。用此方法处理豆制品生产中的副产品——豆渣，可以使豆渣得到充分利用，免遭浪费及造成污染。

主权项

一种豆奶添加剂的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)、将新鲜豆渣用压滤机压榨至无水滴落下；(2)、将用第一步处理后的豆渣60‑80重量份；小麦麸皮10‑30重量份；硫酸氨0.5‑1.5重量份、硫酸镁0.5‑1.5重量份、碳酸氢铵1.5‑2.5重量份和葡萄糖1.5‑2.5重量份，拌合均匀；(3)、水份调整，将第二步拌合均匀的混合料的水份调整至含水量55‑65％(重量百分比)；(4)、装袋，用一端封口的塑料袋，将合格的混合料装满塑料袋，用手压实，再将塑料袋另一端封扎；(5)、将装有混合料的塑料袋，置入高压灭菌锅内，在摄氏121度的条件下，灭菌1小时；(6)、将被灭过菌的塑料袋移入无菌接种房，冷却至室温；(7)、在无菌接种房内将混合菌种接入塑料袋内；(8)、在摄氏20‑30度的条件下，培养至菌丝长满塑料袋为止；(9)、去掉塑料袋，将剩余长满菌丝的混合料烘干至水份低于8％；(10)、粉碎，120目过筛，装袋备用。