一种浑浊啤酒或浑浊白啤酒的生产方法

摘要

本发明属于饮料生产技术领域，公开了一种在包装瓶内进行第二次发酵的浑浊啤酒或浑浊白啤酒生产方法。所述方法依序包括原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁冷却、啤酒发酵、糖浆水溶液及酵母液添加、啤酒灌装压盖工序和二次发酵工序。亦可在上述技术方案的基础上，在麦汁煮沸工序中，在麦汁煮沸结束前15分钟，往麦汁中添加天然香料。通过本发明，使包装瓶内具有充足的二氧化碳含量，及时消除装瓶时带来的氧气对质量的负面影响；还可使啤酒具有典型天然香料香气、口感柔和浓醇，杀口力强，产品质量指标达到啤酒国家标准GB4927-2008(优级)浑浊啤酒或浑浊白啤酒要求。

主权项

一种浑浊啤酒或浑浊白啤酒的生产方法，依序包括原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁冷却、啤酒发酵和啤酒灌装压盖工序，其特征在于，在啤酒发酵工序和啤酒灌装压盖工序之间加入糖浆水溶液及酵母液添加工序，并在啤酒灌装压盖工序后加入二次发酵工序。