速效营养鱼蛋白及其制作方法

摘要

本发明属于一种食用鱼蛋白的制作方法，它是一种速效营养鱼蛋白及其制作方法。其鱼蛋白中含有鱼、蛋白酶和L-半光氨酸；将新鲜鱼去骨、去脏、去皮、后粉碎、加入水搅拌并升温后，再加一定量的蛋白酶和L-半光氨酸作搅拌，过滤喷雾干燥制得。本发明经过提纯精制成小分子的肽和各种氨基酸，可迅速通过胃肠道的生物膜为人体所吸收，比普通蛋白质的吸收率高十多倍。它是一种无香料、无色素、无添加剂，外观呈淡黄粉末，鲜、清香的营养食品。

主权项

一种速效营养鱼蛋白及其制作方法，其特征在于：有以下步骤，先取一公斤去骨、去皮、去脏的鲜鱼肉，粉碎至8‑10cm3以下的小碎块，将碎块倒入清洁反应罐内，加入3公斤温水进行搅拌，并升温至85‑90℃；将鱼水混合物取出倒入反应釜内，保持温度不变继续反应，投入0.001公斤的蛋白酶和0.005公斤的L‑半光氨酸进行反应，控制反应物的PH值在7‑7.5之间时继续加入，0·03公斤的蛋白酶，搅拌反应8个小时，总反应时间控制在在14小时后停止反应。将反应物取出投入细尼龙布中放入蓝式离心机开始过滤，同时加入少量的丙酸钠和异维生素C，使两种物质与滤液混合，然后将滤液用真空滤缸抽真空滤出澄清滤液，最后将滤液倒入干燥塔进行喷雾干燥即得到鱼蛋白粉末的产品。