| 发明名称 | 赋予成熟感的调味料的生产方法 | ||
| 摘要 | 提供一种赋予饮食品成熟感的调味料。解决方法是使氨基酸源和/或者肽源与糖源发生氧化反应。 | ||
| 申请公布号 | CN101983017A | 申请公布日期 | 2011.03.02 |
| 申请号 | CN200980112534.0 | 申请日期 | 2009.03.27 |
| 申请人 | 味之素株式会社 | 发明人 | 长崎浩明;广濑贵子;高木伸昌 |
| 分类号 | A23L1/227(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/227(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海市华诚律师事务所 31210 | 代理人 | 徐申民;侯莉 |
| 主权项 | 一种调味料的生产方法，含有使除酱油类以外的氨基酸源和/或者肽源与糖源发生氧化反应的工序，其特征是，氧化反应包括供给含氧气体的工序和/或者搅拌步骤，并且氧化反应条件为20℃以上50℃以下、0.5小时以上48小时以下。 | ||
| 地址 | 日本国东京都 | ||