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Un procedimiento para producir una dispersión sustancialmente estable que comprende de 1 a 100 gramos por litro de al menos un esterol vegetal hidrófobo y un material acuoso que comprende al menos un jugo de fruta o concentrado de jugo de fruta, en donde el contenido sólido de dicho material acuoso es de 200 a 1.000 gramos por litro y en donde dicho esterol vegetal no se separa de dicha dispersión durante un periodo de tiempo desde la formación de dicha dispersión a 12 meses después de su formación, después de someter a la dispersión a ciclos de calentamiento y enfriamiento y/o almacenaje en almacén durante este tiempo, que comprende: mezclar el al menos un esterol vegetal hidrófobo con dicho material acuoso para formar una primera dispersión de partículas del al menos un esterol vegetal hidrófobo y dicho material acuoso; y homogenizar la primera dispersión para obtener una segunda dispersión de partículas del al menos un esterol vegetal hidrófobo y dicho material acuoso, en donde el tamaño de partícula de las partículas de dicho esterol vegetal hidrófobo en dicha primera dispersión es de 0,1 micrones a 100 micrones, o el tamaño de partícula de las partículas de dicho esterol vegetal hidrófobo en dicha segunda dispersión es de 0,1 micrones a 100 micrones, o en donde el tamaño de partícula de dichas partículas de esterol vegetal hidrófobo tanto en dicha primera dispersión como en dicha segunda dispersión es de 0,1 micrones a 100 micrones, en donde dicha primera dispersión no se calienta antes de la homogenización, y con la condición que dicha dispersión sustancialmente estable no contenga ningún agente emulsificante o espesante añadido. |
