玉米种皮水溶性膳食纤维的制备方法

摘要

本发明涉及一种玉米种皮水溶性膳食纤维的制备方法，10～60目玉米种皮与水的料液比1∶7～1∶20，超声处理后；α-淀粉酶和蛋白酶的混合酶制剂酶解20～50分钟，酶解后的料液过滤后，滤渣去离子水洗涤；滤渣与水料液比1∶7～1∶20，料液中加入纤维素酶和木聚糖酶的混合酶制剂酶解20～50分钟，酶解后的料液在80～140MPa的超高压下均质，离心分离去除不溶物，与第一次酶解后滤液合并，喷雾干燥获得玉米种皮水溶性膳食纤维。以这种方法制备的样品中，水溶性膳食纤维占95％以上，可直接应用于饮料和乳制品中。

主权项

一种玉米种皮水溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，10～60目玉米种皮与水的料液比1∶7～1∶20，温度40℃～65℃，超声功率200W～600W条件下超声处理20～80分钟；料液中加入0.2％(w/w)～0.7％(w/w)的α‑淀粉酶和蛋白酶的混合酶制剂(α‑淀粉酶和蛋白酶的比例为3∶1～1∶3)，pH4.0～6.0条件下酶解20～50分钟。酶解后的料液过滤后，滤液浓缩去蛋白后醇洗，滤渣去离子水洗涤；滤渣与水料液比1∶7～1∶20，料液中加入0.2％(w/w)～0.5％(w/w)的纤维素酶和木聚糖酶的混合酶制剂(纤维素酶和木聚糖酶的比例为2∶1)，pH4.0～6.0条件下酶解20～50分钟，酶解后的料液在80～140Mpa的超高压下均质，离心分离去除不溶物，与第一次酶解后滤液合并，喷雾干燥获得95％以上的水溶性膳食纤维。