Fremgangsmate ved fremstilling av ost

摘要

En fremgangsmåte ved fremstilling av ost i henhold til foreliggende oppfinnelse innbefatter strekking av ostemassen i varmt vann og føre ostemassen i kontakt med en teksturmodifikator som er i stand til å binde eller absorbere kalsium enten før eller samtidig med strekkingen, for derved å gjøre det mulig å erholde ost med en foretrukket riskakelignende elastisk tekstur ved å forbedre den gummilignende klebrige teksturen, hard gummilignende tyggefølelse, og restpartikler i munnen når den spises etter baking av osten som er fremstilt ved å ha gjennomgått et trinn med strekking av ostemassen i varmt vann.