一种L-阿拉伯糖功能饼干及其制作方法

摘要

一种L-阿拉伯糖功能饼干及其制作方法，属于保健食品技术领域。技术要点是在饼干原料中添加L-阿拉伯糖，调整原料配方配比，减少普通糖类原料的用量；其原料组成为：低筋粉、磷脂、奶粉、鸡蛋、精盐、植物油、小苏打、牛磺酸、L-阿拉伯糖、砂糖。其工艺步骤包括：(1)配料、(2)醒发、(3)加工成型、(4)烘烤、(5)喷油、(6)干燥冷却、(7)成品检验、制得成品。本发明通过原料中添加L-阿拉伯糖，抑制了人体对蔗糖的吸收，抑制了胰岛素的分泌和肥胖正的发生，不升高血糖值，预防了高血糖的发生；解决了肥胖，高血糖，胰岛素分泌失调、糖尿病等病症人群的食用饼干问题，由于原料中添加了磷脂、牛磺酸等，其产品营养价值高，口感好，适合所有人群食用。

主权项

一种L-阿拉伯糖功能饼干，其特征是在饼干原料中添加L-阿拉伯糖，调整原料配方配比，减少普通糖类原料的用量；所属饼干其配方中各组分所占重量份为：低筋粉55-85份、磷脂0.5-1.0份、奶粉6-8份、鸡蛋5-8份、精盐0.6-5份、植物油0.5-8份、小苏打0.1-1份、牛磺酸0.3-0.7份、L-阿拉伯糖1-10份、砂糖5-30份。