一种桑果固溶粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种桑果固溶粉的加工方法，包括下述步骤：选用良种果桑所产的桑果，除去果梗及青粒，霉粒，破粒后用清水冲洗干净，上锅加帘蒸，开锅后10分钟停火，等晾凉后桑果备用；将部分晾凉后桑果捣碎后按10公斤加15克的比例加入酵母，搅匀，保持在30-35摄氏度的环境中连续发酵三天；将发酵后的桑果、发酵后糯米与晾凉后的桑果按3-1∶0-1∶1-4的比例混合，用双道打浆机去除果皮果核，过20目筛板，得到果浆；果浆用喷雾干燥机，在90-120℃温度下干燥得到桑果固溶粉。本发明不添加防腐剂，能保存桑果的原有的风味，色泽和营养成分。

主权项

一种桑果固溶粉的加工方法，包括下述步骤：(1)选用良种果桑所产的桑果，除去果梗及青粒，霉粒，破粒后用清水冲洗干净，上锅加廉蒸，开锅后10分钟停火，得晾凉后桑果备用；(2)将部分晾凉后桑果捣碎后按10公斤加15克的比例加入酵母，搅匀，保持在30-35度的环境中连续发酵三天；(3)将发酵后的桑果、发酵后糯米与晾凉后的桑果按3-1∶0-1∶1-4的比例混合，用双道打浆机去除果皮果核，过20目筛板，得到果浆；(4)果浆用喷雾干燥机，在90-120℃温度下干燥得到桑果固溶粉。