新鲜韭菜油的提取方法

摘要

本发明提供了一种韭菜油的提取方法，该方法包括以下步骤：(1)取新鲜韭菜切成约0.5mm小段，加入其重量0.02～0.2％(w∶w)的乳化剂司盘和50～200％(w∶v)的色拉油，混合绞碎后，在温度为25～60℃、微波功率(W)与物料流速(L/h)的比率为10～55的条件下进行连续微波提取，压滤，收集滤液和滤渣；(2)取步骤(1)所得滤液，经分液除去下层浅黄色的水相，取上层绿色油相，离心进一步除去剩余的水，加入油相1～15％(v∶w)的氯化钙干燥10min～3h，过滤，得澄清碧绿的韭菜油。本发明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低温下快速溶出，不仅极大地提高了提取效率，还显著提高了韭菜油中呈味成分的含量。

主权项

1、韭菜油的提取方法，该方法包括以下步骤：(1)取新鲜韭菜切碎，加入新鲜韭菜重量的0.02～0.2％的乳化剂司盘和70～150％的色拉油，混合绞碎后，在温度为25～60℃、微波功率(W)与物料流速(L/h)的比率为10～55的条件下进行连续微波提取，压滤，收集滤液和滤渣；(2)取步骤(1)所得滤液，静置分层、分液，除去下层浅黄色的水相，取上层绿色油相，离心进一步除去剩余的水，加入油相体积1～15％的氯化钙干燥10min～2h，过滤，得澄清碧绿的韭菜油。