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Composición de condimento, de utilidad para impartir el sabor umami a productos alimenticios, la cual contiene: - por lo menos un nucleótido potenciador del sabor seleccionado del grupo formado por el monofosfato de adenosina-5'''' (5''''-AMP), monofosfato de guanosina-5'''' (5''''-GMP), monofosfato de inosina-5'''' (5''''-IMP), monofosfato de xantosina-5'''' (5''''- XMP), monofosfato de uridina-5'''' (5''''-UMP), monofosfato de citidina-5'''' (5''''-CMP), sus amidas, desoxiderivados, sales y similares, - por lo menos un ácido orgánico o una sal del mismo seleccionado del grupo formado por ácido acético, ácido ascorbico, ácido aspártico, ácido cítrico, ácido fumárico, ácido málico, ácido tartárico, ácido succínico, y ácido láctico, - extracto de levadura hasta 5 g/litro, y - sin adición de MSG. |
