满口香烤鸡及加工方法

摘要

本发明涉及满口香烤鸡及其加工方法，它以鸡为原料，选用药物配方及葱、鲜姜、盐、料酒为腌渍，以米醋、甜面酱、味精等为上色料，经开膛、出内脏、腌制、上色、晾胚、烧烤而成，制成后其色泽枣红、油亮、皮质酥香、带有浓厚的香味，其肉质鲜嫩，具有独特的风味。本发明还具有独特的中药药性，补虚、壮体、去毒、解热等功效，起到调身健体的保健作用。

主权项

1：满口香烤鸡它主要以鸡为主料，选用药料配方及葱、鲜姜、盐、料酒为腌制料，以米醋甜面酱味精等为上色料，经过开膛、除内脏、腌制、上色、晾胚、烧烤而成，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成(克)。a：主料 鸡10只。b：腌制料：丁香4-8、桂皮15-20、肉桂4-7、草果5-10、砂仁4-7、广皮5-8、枸杞20-30、鲜姜200-250、葱200-250、花椒20-30、味精18-20、料酒200-300、盐200-250。c：色料：米醋150-200、甜面酱400-500、白糖50-100、味精5-10、香油10-20。