改善酸味之强度及持续性之米醋及其制法

摘要

本发明之课题为提供于米醋或含米醋之调味料、及使用此等制造的饮食品中，改善来自醋酸之独特鲜明的酸味强度及其随时间经过的降低的手段。依据本发明，其提供一种特征为以0.006～0.2ppb之浓度范围含有3-甲基硫丙酸乙酯的米醋。