| 发明名称 | 制备胶态食品的方法以及用于该方法中的半成品 | ||
| 摘要 | 将基于非淀粉的多糖胶凝剂并含有至少1wt％球蛋白的热可逆剪切凝胶加热至60-95℃并使凝胶在模子中在静止状态下凝固来制得胶态食品。还提供了半成品，包括含有热可逆凝胶的密闭容器，该剪切凝胶是基于非淀粉多糖胶凝剂并含有至少1wt％球蛋白，该容器和说明书一起提供给使用者来将剪切凝胶加热至60-95℃的温度，并使凝胶凝固。 | ||
| 申请公布号 | CN100496285C | 申请公布日期 | 2009.06.10 |
| 申请号 | CN200380110321.7 | 申请日期 | 2003.12.16 |
| 申请人 | 荷兰联合利华有限公司 | 发明人 | R·A·布里德特;B·埃里奥特 |
| 分类号 | A23L1/052(2006.01)I;A23L1/0532(2006.01)I;A23C9/154(2006.01)I;A21D13/08(2006.01)I;A23L1/325(2006.01)I;A23L1/187(2006.01)I;A23C19/09(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/052(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 刘 健;邹雪梅 |
| 主权项 | 1. 制备胶态食品的方法，所述方法包括将基于非淀粉的多糖胶凝剂并含有至少1wt％球蛋白的热可逆剪切凝胶加热至60-95℃的温度并使凝胶在模子中在静止状态下凝固，其中所述剪切凝胶是在凝胶凝固过程中已经被剪切以提供流动状态凝胶的凝胶。 | ||
| 地址 | 荷兰鹿特丹 | ||