| 摘要 |
<p>Изобретението се отнася до метод за получаване набяло саламурено сирене от предварително нормализирано и пастьоризирано краве мляко, съгласно който се осъществява повишаване на киселинността на млякото със закваска, включваща избрани щамове микроорганизми от вида Streptococcus lactis, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus u Lactobacillus bulgaricus, или с разтвор на органични киселини,обработването на сиренината се провежда в два етапа, включващо и частично осоляване на зърно, пресуване на сиренината в блок, а доосоляването се извършва в опаковките.</p> |
