| 发明名称 | 机械化生产肉燕皮的工艺及其专用设备 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种机械化生产肉燕皮的工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：将瘦肉置于擂溃机中擂溃，在擂溃过程中添加碱液，并将肉糜经滤网除筋，最终将瘦肉擂溃至细泥状；取出肉糜，上撒淀粉，经压面机压延，制得纸状或片状产品。该工艺使燕皮生产从传统手工制作走上工业化生产的道路，不但降低了劳动强度，提高了生产效率，而且制成品韧性好，口感佳，营养丰富。 | ||
| 申请公布号 | CN100389680C | 申请公布日期 | 2008.05.28 |
| 申请号 | CN200610101013.3 | 申请日期 | 2006.06.27 |
| 申请人 | 福州大学 | 发明人 | 倪莉;饶平凡;刘志云;郭静科;张雯 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01) | 主分类号 | A23L1/311(2006.01) |
| 代理机构 | 福州元创专利代理有限公司 | 代理人 | 蔡学俊 |
| 主权项 | 1.一种机械化生产肉燕皮的工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：将瘦肉置于擂溃机中擂溃，在擂溃过程中添加碱液，并将肉糜经滤网除筋，最终将瘦肉擂溃至细泥状；取出肉糜，上撒淀粉，经压面机压延，制得纸状或片状产品。 | ||
| 地址 | 350002福建省福州市工业路523号 | ||