| 摘要 |
Bulus, keçiboynuzunun faydalarindan daha fazla yararlanilmasina imkan veren keçiboynuzlu ekmek üretim yöntemi ve bu üretim yöntemi sonucunda elde edilen keçiboynuzlu ekmek ile ilgilidir. Bulus konusu üretim yöntemimizde, önce hamur karma makinasina yeteri kadar su konulmasi, daha sonra keçiboynuzu ununun bu suya ilave edilerek karistirilmak suretiyle harç kivamina getirilmesi, daha sonra bu harca normal ekmek unu ilave edilerek harcin tekrardan karistirilmasi ve üzerine maya ve tuz ilave edildikten sonra yogurulmasi, yogrulmus olan hamur bulunan ortamin sicakligina göre 15-20 dakika islanga mayasi diye tabir edilen mayalanmaya birakilmasi, bu islemden sonra hamurun tartilarak sekillendirilip pasa diye adlandirilan ya da teflon türü tavalara alinarak fermantasyon odasinda bekletilmesi ve kabarma islemi tamamlandiktan sonra firinda pisirilmeye hazir hale getirilmek suretiyle elde edilmesidir.
|
