一种红薯面皮饺子或包子及其制备方法

摘要

本发明涉及一种红薯面皮饺子或包子及其制备方法。属于食品领域。第一步，将新鲜红薯清洗干净，用粉碎机粉碎，在粉碎过程中，边粉碎边注入清水，清水注入量是红薯的一倍至两倍；第二步，将粉碎后的红薯粉(颗粒状)沉淀，沉淀时间6小时至12小时，将水放出，尔后，将红薯粉晒干；第三步，第二次清洗，沉淀、过滤。将干的颗粒状红薯粉注入清水，进行搅拌，再沉淀，沉淀时间6小时至12小时。将浮在表面的皮碴清出后，放出水，再晒干；第四步，将干颗粒状红薯粉上磨磨成粉，用110－130目筛子过筛，制成红薯粉。然后用常规的方法制备饺子或包子即可。优点如下：口感好、充分保留了红薯的营养成份和外观透明。

主权项

1、一种红薯面皮饺子或包子及其制备方法，其特征在于：第一步，将新鲜红薯清洗干净，用粉碎机粉碎，在粉碎过程中，边粉碎边注入清水，清水注入量是红薯的一倍至两倍；第二步，将粉碎后的红薯粉(颗粒状)沉淀，沉淀时间6小时至12小时，将水放出，尔后，将红薯粉晒干；第三步，第二次清洗，沉淀、过滤。将干的颗粒状红薯粉注入清水，进行搅拌，再沉淀，沉淀时间6小时至12小时。将浮在表面的皮碴清出后，放出水，再晒干；第四步，将干颗粒状红薯粉上磨磨成粉，用110-130目筛子过筛，制成红薯粉；第五步，按照做饺子、包子的常规技术，和好馅备用；第六步，用热水和面，利用常规技术制成饺子、包子皮；第七步，将成品用常规方法熟制。