无蔗糖山楂蜜饯及其制备方法

摘要

本发明涉及一种无蔗糖山楂蜜饯及其制备方法，其特征在于：无蔗糖山楂蜜饯是由以下重量组成的原料制成：每500g无蔗糖山楂蜜饯原料中：山楂230g、麦蚜糖醇或麦蚜糖浆或果糖或木糖醇233g、水37g。制备无蔗糖山楂蜜饯是按下列步骤完成：原料检验及筛选；杀菌、软化；优选、去籽；糖制；浸泡；包装入库。本发明无蔗糖山楂蜜饯是一种适合糖尿病患者食用的营养丰富的水果深加工产品，无蔗糖山楂蜜饯用现代高新技术转化传统的山楂果品深加工生产工艺，是经过高效、净化、消毒、杀菌处理的绿色食品，无蔗糖山楂蜜饯对糖尿病患者有：保健、护肝、降血脂、降血糖的作用，同时也是广大消费者非常喜爱的水果食品。

主权项

1、一种无蔗糖山楂蜜饯及其制备方法，其特征在于：无蔗糖山楂蜜饯是由以下重量组成的原料制成：每500g无蔗糖山楂蜜饯原料中：山楂230g、麦蚜糖醇或麦蚜糖浆或果糖或木糖醇233g、水37g。制备无蔗糖山楂蜜饯是按下列步骤完成的：(1)、原料检验及筛选按每500g无蔗糖山楂蜜饯原料中：山楂230g、麦蚜糖醇或麦蚜糖浆或果糖或木糖醇233g、水37g的比例取原料，原料进入无害化原料处理库进行消毒杀菌处理，将腐烂果和其它杂质用筛子和人工将其除净，投入臭氧(O3)清洗水中，经充分搅拌冲洗，将果面残留农药等污染物彻底分解清洗掉，确保山楂清洗干净及无农药残留；(2)、杀菌、软化将清洗干净的山楂投入100℃的沸水中，时间5～10分钟，进行杀菌、软化处理；(3)、优选、去籽杀菌、软化处理后的山楂，再次经过人工挑选，将虫、害病果去除，然后去籽，将去籽山楂破为两半置于盛料箱内备用；(4)、糖制在夹层锅内加入麦蚜糖醇或麦蚜糖浆或果糖或木糖醇和水，夹层锅加热使麦蚜糖醇或麦蚜糖浆或果糖或木糖醇的糖浆熬至沸腾，将熬制好的糖浆浇在盛去籽山楂的盛料箱内，制成无蔗糖山楂蜜饯半成品；(5)、浸泡将糖制后的无蔗糖山楂蜜饯半成品在麦蚜糖醇或麦蚜糖浆或果糖或木糖醇糖浆内浸泡10天后取出，制成无蔗糖山楂蜜饯；(6)、包装入库：将制成的无蔗糖山楂蜜饯，按包装净含量规格要求进行定量包装，再将包装后的无蔗糖山楂蜜饯成品存放在-5℃以下的冷库内保存。