使用表面加工咖啡果实之咖啡生豆的处理方法

摘要

本发明系提供不特别造成原料成本增加，以简易的操作，可赋予咖啡饮料新颖香味之咖啡生豆的处理方法。包含使微生物接触咖啡果实所含之营养利用成份而发酵处理之发酵步骤，以及自经过上述发酵步骤之咖啡果实，分离回收咖啡生豆之分离回收步骤之咖啡生豆之处理方法，于上述发酵步骤中，至少部份露出上述咖啡果实之果肉，与上述微生物接触之咖啡生豆之处理方法。