一种天然保健鲜味剂及其制法和用途

摘要

本发明涉及一种保健鲜味剂及制法和用途。该鲜味剂是以低值的波纹巴非蛤、贻贝等贝类及贝类加工下脚料为原料，经过用料净化、分离处理，水煮，然后固液分离，清液加热浓缩，分别用盐酸和氢氧化钠溶液沉淀酸碱性蛋白质，离心分离，然后将浓缩液调整pH，使之通过阳离子交换柱，蒸馏水洗脱，接取流出液，将此流出液浓缩，即可得到天然保健鲜味剂，同时残渣可制得饲料添加剂。本发明制得的鲜味剂含有高浓度的牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸和丙氨酸，对人特别是婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉能力的完善等有良好的作用，可作为食品包括保健品添加剂和调味剂，整个生产过程无三废排放，有利于环境保护。能实现低值贝类的高值化绿色利用。

主权项

1、一种天然保健鲜味剂，其特征在于由波纹巴非蛤、贻贝或其加工下脚料作原料，用下述的方法制作，即将波纹巴非蛤、贻贝或其加工下脚料，洗净和去壳，将贝肉、贝边用生物粉碎机绞碎，然后放入锅中，加入三倍体积的水煮，然后固液分离，残渣再加水煮，再次固液分离，将两次的清液合并，清液加热浓缩，分别用盐酸和氢氧化钠溶液沉淀酸碱性蛋白质，离心分离，然后将浓缩液的pH调至4-5，使之通过阳离子交换柱，蒸馏水洗脱，接取流出液，将此流出液浓缩，即得到鲜味剂，鲜味剂的主要成分为：牛磺酸6～36mg/ml，甘氨酸5～30mg/ml，谷氨酸1.5～8mg/l，丙氨酸1～8mg/ml。