| 摘要 |
Verfahren zur Herstellung einer Backware, insbesondere von Wasserbörek, wobei als Zutaten Mehl und Eier vermischt und gut geknetet werden, bei dem der Teig auf eine Arbeitsfläche aufgebracht, danach in mehrere gleiche Teile aufgeteilt und dann eine halbe Stunde zum Rasten liegen gelassen wird, die Teile mit einem Walker ganz dünn ausgewalkt werden, bis der Teig so dünn ist, dass er eine Durchsicht erlaubt, danach der ausgewalkte Teig in kochendes Wasser gelegt und gekocht wird, wonach dieser in kaltem Wasser abgeschreckt wird, dann der gekochte, abgeschreckte Teig noch in heißem Zustand mit Käse gefüllt, die Oberfläche mit befetteten Händen bestrichen und schließlich bei mittlerer Hitze zwischen etwa 180 °C und 220 °C gebacken und dann portioniert wird. |
