冬枣制干技术

摘要

所属的技术领域为枣果的干制。为解决鲜食枣品种制干难的问题，本专利通过采取白酒消毒、蒸煮灭活、冷冻抑菌、专用设备风干、真空包装等一系列技术措施，避免了枣果在干制、贮运、销售过程中产生霉烂变质、呼吸消耗、二次污染等不良现象，保存了冬枣原来的天然色泽、风味及营养成分，保质期在常温下可达一年以上。本专利既适宜千家万户分散生产，也适宜大规模的工厂化生产。本专利是解除“鲜枣产业潜伏巨大危机”的关键技术。

主权项

本发明所指的冬枣制干技术，其特征在于具体操作过程依次为：①精选无霉烂、无裂口、无虫蛀、完熟的优质冬枣，用60°以上的饮用白酒洗净枣果表面附着的农药残留及其他杂质，杀灭枣果上的病原菌。