珊瑚莲枣露

摘要

一、将乾燥包装之珊瑚草开封后，旋即置于常温下(约相等于室温)、约与珊瑚草等量之水中，浸泡约12小时，且每二至三小时换水一次。二、将浸泡过之珊瑚草切成2–3公分不等的小段，放置于桶中，注入约与珊瑚草等量之90℃之高温沸水，浸泡约60–90秒钟，随后将水滤乾，直至切段之珊瑚草呈现略透明微糊状，触感柔软而带有弹性，随即注入少量之常温糖水，放置备用。此时珊瑚草经此技术处理后即可煮熟又可杀菌消毒，并去掉珊瑚草原本之海腥味，且保持原有之营养。