杏仁白酒的生产方法

摘要

杏仁白酒的生产方法属含酒精饮料生产技术领域。杏仁白酒生产不采用传统的发酵方法，而是用浸泡和置换反应的方法。该方法解决了杏仁白酒无色透明、无浸泡物的技术问题；从杏仁中提取苦杏仁甙、蛋白质、各种游离氨基酸及铁锌等微量元素的技术问题；只在酒中保留酒香和杏仁苦香的技术问题。用该方法生产杏仁白酒，设备普通，工艺新颖独特，流程简单，采用物理方法生产。用于含酒精的白酒、啤酒和果酒生产。

主权项

1、一种杏仁白酒的生产方法，其特征在于：a)选料：酒精含量40％-60％无异味的散白酒和无霉无蛀成杏仁。b)浸泡：溶器是木制酒海为宜，浸期2-4个月。c)置换反应(蒸馏)蒸温为100℃，冷却温为小于30℃，完成三脱(色、楂、脂)。d)勾调：调出苦香、酒香不同的杏仁白酒。e)过滤：清除杂质。f)灌装和包装。