保鲜三味瓷坛鸡

摘要

保鲜三味瓷坛鸡涉及一种熟制食品，特别是整鸡的熟制方法和工艺流程，其制作工艺新颖独特而简便易行，选用经卫生防疫部门检疫的活鸡，采取从腹部切口宰杀的办法，用精选的十余种香料熬水入坛浸泡白条整鸡，用特定的绿色植物茎叶和陶瓷泥全封闭包裹，经炉火高温烧制成熟成型；其特点在于内熟外美，香气不散，味道多样，鲜嫩可口，食用安全，长期保鲜，方便运输，饱眼福的同时更可饱口福；本发明克服了传统熟制整鸡的诸多弊端，将饮食科学、饮食文化、造型艺术、绘画和书法艺术有机结合起来；保鲜三味瓷坛鸡可采取多种方式制作生产，既可大规模批量生产，也可以手工作坊式经营，既可以满足国内消费者的需求，也可以出口换取外汇，具有广阔的经营空间和发展前景。

主权项

1、一种通过特殊的制作方法和工艺流程制作成的熟制食品，其特征在于：保鲜三味瓷坛鸡是宰前经卫生防疫部门检疫过的鲜活成鸡，当日宰杀后随时清除外毛内脏，晾晒风干到一定程度，灭菌消毒处理后入坛侵泡，经浸泡一定时间后，用绿色植物茎叶包裹，再用陶瓷泥全封闭外层包裹，经特制模具模压或旋转切磨成型后，根据需要加色着彩上釉，送炉内高温烧制，外硬内熟，成为具有食用与艺术欣赏双重功效并能长期保鲜存放的连体包装式熟制食品。