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"PROCESSO DE PASTEURIZAçãO PARA CéLULAS MICROBIANAS E óLEO MICROBIANO". Apresenta-se um protocolo de pasteurização aperfeiçoado para a pasteurização de células microbianas. o protocolo tem três estágios: um primeiro estágio de aquecimento, um segundo estágio de plató, em que as células são mantidas a uma temperatura (máxima e) constante e um terceiro estágio de resfriamento. Tanto o estágio de aquecimento, quanto o de resfriamento são rápidos, co a temperatura das células indo de 40 a 80<198>C em no máximo 30 minutos no estágio de aquecimento. A taxa de aquecimento é de pelo menos 0,5<198>C/minuto e, durante o resfriamento, é de pelo menos 0,5<198>C/minuto. A temperatura máxima de plató é de 70 a 85<198>C. Ao se traçar o protocolo de pasteurização em um gráfico de tempo (t, minutos) versus temperatura (T, <198>C) , obtém-se um trapézio com uma área de menos de 13.000<198>C.minuto. Não apenas isso resulta em uma menor entrada de energia (e, portanto, em uma redução de custo) , mas também resulta um óleo de melhor qualidade (e menos oxidado), com um valor de peróxido |
