高溶解性组合物及含它的食品

摘要

本发明的目的是，在将多元醇脂肪酸酯添加到透明饮料等当中时，能高度溶解、分散，不产生沉淀和析出物、浑浊等。本发明的解决手段是，将结合多官能羧酸的甘油酯配合到多元醇脂肪酸酯中。

主权项

1.透明饮料，包括一种高溶解性组合物，其中所述高溶解性组合物含有HLB5以上的多元醇脂肪酸酯及结合多官能羧酸的甘油酯，其中多元醇脂肪酸酯选自蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯及丙二醇脂肪酸酯，和结合多官能羧酸的甘油酯选自二乙酰基酒石酸一甘油酯、琥珀酸一甘油酯及柠檬酸一甘油酯，并且多元醇脂肪酸酯和结合多官能羧酸的甘油酯的含量重量份比为1∶0.05-2。