一种低麦芽发泡啤酒的生产方法

摘要

本发明涉及到一种发泡啤酒及其制作方法。本发明尤其涉及到提高辅料，利用我国极其丰富的农副产品资源降低大麦芽的使用比率，采用大米、糖浆为主要原料的啤酒。本发明利用小麦蛋白来改善啤酒的泡沫，使用贫氮酵母进行发酵，成功解决了同类产品双乙酰含量高、口味不佳的问题；通过高浓稀释技术，在保证质量的前提下大大提高了设备的利用率，降低了生产成本。

主权项

1、一种以大麦芽、糖浆、大米、小麦为主要原辅材料来酿制的啤酒。其特征在于所述啤酒是以小麦和特种麦芽共同提供氨基酸，用小麦蛋白来改善啤酒的泡沫，用已选育的适宜在贫氮环境中生长的酵母进行发酵，其特点是啤酒成熟快、双乙酰含量低。并通过高浓稀释技术，提高了设备的利用率，降低了成本。