蒸荞麦仁的制备方法

摘要

本发明公开了一种为荞麦进行深加工提供原料的工艺简单、技术合理的蒸养麦仁的制备方法。本发明采用带壳着水润麦、高温高压、烘干、脱壳的制备工艺，可使荞麦在加工过程中的营养流失降到较低程度，主要营养成分芦丁的损失只有10％左右；本方法采用均匀喷水工艺对原料进行浸润，也有效的防止主要营养成分芦丁的流失；本方法采用高温高压的工艺条件，可有效的杀灭细菌和病毒。本发明方法制备的蒸荞麦仁为荞麦进行进一步深加工提供了原料，例如可用来制造荞麦茶、荞麦饮料、荞麦米花等。

主权项

1.一种蒸荞麦仁的制备方法，其特征是，依次包括下述步骤：(1)对原料荞麦进行筛选，做除杂处理；(2)对上述原料带壳清洗进行均匀喷雾着水，水添加量为5-10％，在容器中放置14-20小时；(3)将浸润过的原料放置于压力容器中，注入蒸汽压力达到1.1-7个大气压；(4)将上述蒸熟原料进行干燥；(5)将干燥后原料过筛分级后脱壳；(6)凉冷后进行成品密封包装。