| 摘要 |
本发明公开一种花生水晶豆腐，其特征是它是按下述步骤制成的：步骤1：浸泡去皮，将花生米用水浸泡6小时，去掉表皮，淘洗干净；步骤2：磨浆，按花生与水为1∶8的比例，将花生与水磨浆两次；步骤3：过滤，用120目纱布过滤，取花生浆适量将淀粉调匀作为固化剂待用；步骤4：烧浆冷却成型，将过滤后的花生浆倒入锅内加热至沸腾时，再将火力减小，将固化剂边搅拌边缓慢加入，3分钟后，将熟浆倒入成型模具中，冷却约2小时即可成型。本发明既可保持花生的原汁原味，又迎合了现代人美食保健的要求，且其营养成份全面优于大豆豆腐，口感又极其鲜美，清香宜人，本发明也可根据需要调制成芝麻、番茄、鸡蛋和蒜味等多种口味。 |
