| 发明名称 | 鲜果类食物脱水杀菌工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种果茎类食物如竹笋、鲜果等的脱水杀菌工艺。其特征在于有加盐处理(加盐液绞拌)和微波辐射工序。分两条线路：一是清洗→切割/破皮→加盐处理/加温→微波干燥杀菌；二是清洗→破皮→微波预脱水→加盐处理/加温→微波干燥杀菌。使用的盐液含盐量为有效量，一般为10～30％；还可以有8～15％的糖和1～5％的柠檬酸。本发明实行多次脱水杀菌，效果较好，效率较高，在加盐10～20％的情况下，预脱水率可达17％左右，整体脱水率可达10～40％，是一种简便易行，成本低廉的实用脱水杀菌工艺。 | ||
| 申请公布号 | CN1465257A | 申请公布日期 | 2004.01.07 |
| 申请号 | CN02126678.6 | 申请日期 | 2002.07.26 |
| 申请人 | 杭州春风实业有限公司 | 发明人 | 徐春根 |
| 分类号 | A23B7/015 | 主分类号 | A23B7/015 |
| 代理机构 | 杭州九洲专利事务所有限公司 | 代理人 | 俞润体 |
| 主权项 | 1、一种鲜果类食物脱水杀菌工艺，有预处理工序，其特征在于还包括以下工序：1)加盐处理；2)微波辐射。 | ||
| 地址 | 310012浙江省杭州市文华路湖畔花园北区闻莺苑14－1－201 | ||