| 摘要 |
<p>Методът се използва за консервиране на млечнокисели продукти, получени на основата на млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и Streptocоccus thermophilus. С него се осигурява дълготрайност на продуктите. Базовият млечнокисел продукт, получен при млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и Streptocоccus thermophilus, се подлага на термична обработка в електрическо поле с честота от 915 до 2375 МНZ (микровълново нагряване) и температура от 70 до 800С за 1-3 min. Термично обработеният продукт се отцежда, охлажда и уплътнява, към него се добавят емулгатори и стабилизатори, след което се замразява или стерилизира.</p> |
