METODO PARA LA PRODUCCION DE DERIVADOS DE PAN, EN PARTICULAR, APERITIVOS DE PAN Y SIMILARES.

摘要

PARA LA PRODUCCION DE APERITIVOS DE PAN, EL AGLUTINADO DE LA MASA DE PAN SE HIDROLIZA DE MODO QUE LA MASA NO MANTENGA NINGUNA ELASTICIDAD ADICIONAL. UNA SABANA OBTENIDA POR LAMINADO SUCESIVO DE LA MASA SE TRABAJA ENTONCES EN UNA MAQUINA FORMADORA DE PASTA PARA OBTENER PAN CONFORMADO EN LA FORMA DE MARIPOSAS, CONCHAS, OREJAS Y SIMILARES.