一种薯类淀粉的生物净化脱色方法

摘要

一种薯类淀粉的快速生物净化脱色方法，其特征是：取豌豆、绿豆或／和蚕豆加工淀粉的副产物—粉水，经发酵酸化后，加入红薯、马铃薯、木薯、蕉藕等薯类淀粉水中混匀、过滤、发酵，即可制得洁白的薯类淀粉，这种淀粉经数年贮藏或经加热加工成食品，例如：制成粉丝、粉条等后，仍保持洁白透明状态，且经久耐煮，柔软适口，无毒副作用。

主权项

1、一种薯类淀粉的生物净化脱色方法，其特征是包括下列步骤：a、取豌豆、绿豆或蚕豆加工淀粉的副产物粉水，静置发酵至PH值为6.5，即制得酸浆水；b、取酸浆水0.5-2份(重量)、薯类淀粉1份、水2-3份，混合均匀，并使混合液的PH值为6.5，经120目滤布过滤，静置发酵5-10小时后，抽出上部粉水，除去表层黑粉、底层泥沙，中间层经干燥即制洁白的薯类淀粉。