| 发明名称 | 黄酒的一种酿造方法 | ||
| 摘要 | 黄酒的一种酿造方法，由浸米、蒸煮、冷却、下缸发酵、灌醅后发酵、压榨、煮酒等工序所组成，以酒精活性干酵母0.006％以上为种子，培养成速酿酒母作为发酵剂，于酒母醪中加入亚硫酸盐类。本发明特别适用于以大瓷缸(500立升)为发酵容器的籼米麦曲黄酒生产之中。与已有技术相比，降低酒精活性干酵母用量90～92％，缩短发酵周期33％，提高出酒率20％以上。 | ||
| 申请公布号 | CN1122826A | 申请公布日期 | 1996.05.22 |
| 申请号 | CN94113860.7 | 申请日期 | 1994.11.05 |
| 申请人 | 陈佩仁 | 发明人 | 陈佩仁 |
| 分类号 | C12G3/02;C12N1/16 | 主分类号 | C12G3/02 |
| 代理机构 | 浙江省专利事务所 | 代理人 | 王官明 |
| 主权项 | 1、黄酒的一种酿造方法，由浸米、蒸煮、冷却、下缸发酵、灌醅后发酵、压榨、煮酒等工序所组成，所谓的下缸发酵是以酒精活性干酵母为种子，其特征在于酒精活性干酵母为0.006％以上或0.006～0.08％，培养成速酿酒母作为发酵剂，于酒母醪中加入亚硫酸盐类。 | ||
| 地址 | 317400浙江省黄岩市城关瓦厂头151号 | ||