| 摘要 |
<p>Ce procédé et cet appareil se rapportent à la pasteurisation de produits dans un pasteurisateur à tunnel. Lors de la réalisation de systèmes chauffants comprenant des échangeurs de chaleur à eau/vapeur dans les zones de chauffage de l'eau d'aspersion, les canalisations et les vannes de régulation de l'eau et de la vapeur deviennent très complexes et vulnérables et le nombre de vannes analogues pour la vapeur devient au moins égal au nombre des échangeurs de chaleur. Les fuites dans les vannes analogues pour la vapeur sont fréquentes après un certain temps d'exploitation. Selon cette invention, on élimine ce problème en prélevant l'eau chaude sous basse pression à partir d'une source chauffante (7) comportant un réservoir de stockage thermiquement isolé et une source commune de chaleur, dans laquelle l'eau est mise en circulation constamment, cette eau étant acheminée en quantité régulée directement vers chaque zone (14b, ..., 14n), dans laquelle les produits doivent être chauffés et l'eau chaude de l'installation est maintenue à une température sensiblement supérieure à la température de l'eau d'aspersion dans la zone ayant la plus haute température. Par rapport aux procédés connus jusqu'ici, on obtient par cette nouvelle technique une consommation plus faible de l'énergie de crête après une panne de l'installation ainsi qu'un rétablissement plus rapide de la température d'exploitation.</p> |
