果味蛋白饮料的配制方法

摘要

一种果味蛋白饮料的制作方法。该饮料是用牛奶、羊奶、豆浆等经糖化、酸化、调整pH，与果汁混合、均质等工艺过程制成。其工艺方法简便，生产周期短，见效快。这种饮料在制作过程不使用添加剂，因此，口感好，香味浓郁，而且蛋白质含量高，兼备果汁与牛乳(羊乳、豆乳等)营养成分，是人们夏季饮用的理想饮料。

主权项

1、一种配制果味蛋白饮料的方法，制作果味蛋白饮料的原料是牛奶、羊奶、豆浆及纯果汁，本发明特征在于首先将动植物蛋白饮料糖化(加10～20%的中性糖)，后(加1：0.1～0.3食用酸)酸化，调整pH值使其接近果汁的pH值。再与需要量纯果汁(1～3%)混合，并进行均质(100～200kg/cm2)灭菌处理，即得果味蛋白饮料。