| 摘要 |
<P>Ce procédé est caractérisé en ce que la décongélation et le préchauffage, réglables d'avance, s'effectuent en l'absence de moyens de chauffage, exclusivement par débranchement de l'évaporateur jusqu'à une température interne (température mesurée au sein du produit) d'environ - 9 degrés C, dans le même appareil et sans manipulation du produit, préchauffage qui est suivi d'un chauffage ultérieur jusqu'à une température interne du produit d'environ 30 à 60 degrés C, de préférence d'environ 40 degrés C, avec apport supplémentaire de chaleur et, au moins temporairement, d'humidité, une période de séchage étant intercalée au moins avant l'extraction du produit.</P>
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