豆腐的自动化生产工艺流程

摘要

本发明公开了豆腐的自动化生产工艺流程，包括以下步骤：步骤1)制浆；步骤2)煮浆；步骤3)点卤破脑；步骤4)脱水；步骤5)灌装；步骤6)高温定型及巴氏杀菌；步骤7)水浴冷却；步骤8)装箱。本发明将传统的落后工艺流程改为采用机械组合，自动化控制，使生产出来的豆制品单位固型物含量、菌落指标以及口感指标都标准化，提高产品的质量，彻底避免生产运输过程中的二次污染，并能进行长期的储存，方便销售。

主权项

豆腐的自动化生产工艺流程，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)制浆；选取优质黄豆，将黄豆清洗后进行浸泡8‑17个小时，再用磨浆机对浸泡好的黄豆进行磨浆；步骤2)煮浆；将打磨好的豆浆煮成熟浆；步骤3)点卤破脑；在熟制的豆浆中加入凝固剂，豆腐第一次固化成型，液体豆浆变为固体豆脑；步骤4)脱水；将一次成型后的豆腐进行机械脱水；步骤5)灌装；将脱水后的豆腐通过包装机进行充填灌装；步骤6)巴氏杀菌；将灌装好的豆腐放置热水容器设备内进行巴氏消毒；步骤7)水浴冷却定型；将消毒后的豆腐放入容器设备内并加入冷水，进行中冷却定型；步骤8)装箱入库。