茶王液营养保健饮料及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种营养保健饮料及其生产工艺。该饮料以绿茶为主要原料，并配以营养液按重量比为茶叶6—8％，蜂蜜6—7％，奶粉5—8％和蔗糖10％，制成发酵培养基，并加入3—5％的植物香料，通过微生物发酵制成。产品的理化指标为：总糖(g/100ml以还原糖计)10—12；总酸(g/100ml以乙酸计)0.35—0.65；总氨基酸(mg/100ml)350—400(含有15种氨基酸)。

主权项

1、一种茶王液营养保健饮料，其特征在于以绿茶为原料，并将绿茶中各种有效成份充分提取出来，按重量比为茶叶6-8%、蜂蜜6-7%、奶粉5-8%、蔗糖10%配制成发醇培养基，选用根霉和黑曲霉菌种，在发酵液中加入3-5%的植物香料，通过微生物发酵生产出茶王液营养保健饮料，其产品的主要技术指标如下：(1)感观指标外观 淡黄、清澈透明，无沉淀、浑浊香气 具有茶叶发酵饮料固有的香味滋味 酸甜适度，纯正爽口(2)理化指标总糖(g/100ml以还原糖计) 10-12总酸(g/100ml以乙酸计) 0.35-0.65总氨基酸(mg/100ml)350-400(含有15种氨基酸)