| 摘要 |
본 발명은 소뼈에 다량 함유된 칼슘 성분을 추출 및 가수분해하여 체내 흡수율을 높이도록 하는 소뼈 추출분말의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 소뼈 추출분말은 단백질을 저분자의 콜라겐으로 가수분해하여 소뼈에 함유된 칼슘이 인과 결합하여 불용화되는 것을 억제함으로써 칼슘의 체내 흡수율을 향상시킬 수 있으며, 소뼈 추출분말에 함유된 덱스트린은 장 내의 비피더스균을 증식시켜 젖산의 생성을 촉진함으로써 불용성의 탄산칼슘으로 전환된 칼슘성분을 용해성의 젖산칼슘으로 다시 전환시켜 대장에서 물과 함께 인체에 흡수될 수 있도록 하고 소뼈 여과액의 분무건조시 고형분이 건조기 벽면에 고착되는 것을 억제하여 콜라겐과 칼슘의 수율을 높일 수 있다. |
