一种桂花酒及酿造方法

摘要

本发明公开一种桂花酒的酿造方法，制备原料为鲜桂花、沉香木枝、洋槐花、茶树菇、枸杞子、地黄、万寿果、金银花、茯苓、芦荟、当归、党参、蛇胆和蜂蜜。制作方法如下：(1) 按重量份数称取制备桂花酒所需的原材料；(2) 将鲜桂花、沉香木枝、洋槐花、茶树菇、枸杞子、地黄、万寿果、金银花、茯苓、芦荟、当归、党参、蛇胆和蜂蜜加入水中，然后加热；(3) 发酵，再加入果胶酶，待果胶酶分解后，加入酸葡萄酒酵母，在温度为20 ～ 25℃条件下发酵5 ～ 10 天；(4) 压榨处理，步骤(3) 制得的浆汁进行过滤，过滤得到的残渣进行压榨，然后继续让残渣进行发酵，待残渣的糖浓度降到3g/l 以下时，结束发酵；(5) 陈酿，待陈酿6 ～ 12 个月后，制得桂花酒原液。

主权项

一种桂花酒，其特征在于，其制备原料按重量份数计包括以下组分：鲜桂花10 ～ 30份、沉香木枝5 ～ 10 份、洋槐花5 ～ 10 份、茶树菇10 ～ 20 份、枸杞子5 ～ 10 份、地黄1 ～5 份、万寿果5 ～ 10 份、金银花1 ～ 5 份、茯苓1 ～ 5 份、芦荟5 ～ 15 份、当归10 ～ 20 份、党参3‑8份、蛇胆5 ～ 10 份、蜂蜜5‑12份。